Le Muguk ou encore sogogi-muguk est une soupe typique en Corée est composée de radis blancs (Mu) et de boeuf (sogogi) assaisonnée de sauce soja, c'est un plat facile à digérer et qui coupe très bien la soif. C'est un plat d'accompagnement parfait pour compléter un menu asiatique.

Ingrédients :

  • 300g de viande boeuf (poitrine)
  • 1.5l d'eau
  • 300g de de radis blanc
  • 1/2 oignon
  • 5g de Dasima (algue d'assaisonnement)
  • 20 de ciboules
  • de la sauce soja
  • du sel

Recette:

  • Couper grossièrement l'oignon et faites le revenir dans une cocotte avec un peu l'huile,
  • Rajouter l'eau et portez à ébullition.
  • Ajouter la viande, le dasima, une bonne cuillère à soupe de sauce soja et un peu de poivre, laisser mijoter 30 min minimun pour cuire la viande et la rendre tendre.
  • Retirer la viande et coupez-là en petites lamelles.
  • filtrer le bouillon.
  • Faites à nouveau bouillir le bouillon, ajouter la viande et le radis blanc préalablement coupé en petit carré de 2x3cm et 0.5cm d'épaisseur.
  • Corriger l'assaisonnement avec de la sauce soja, du sel.
  • Laissez mijoter jusqu'à ce que le radis soit tendre et quelques minutes avant la fin ajouter la ciboules coupée en fines lamelles.

Soupe Coréenne de radis blancs et boeuf

De Bertrand Bachmann