Ingrédients:

  • 60g d’agarics.
  • 120g de champignons de pinède frais.
  • 60g de lentins du chêne frais.

(Ces champignons peuvent être remplacées par des champignons peut-être un peu plus facile à trouver en France, il faut juste qu’ils supportent la cuisson à l’eau).

  • 150g de viande de bœuf (perso moi j’utilise le double voire le triple).
  • 20 g de ciboulettes.
  • 50g de persil japonais.
  • 2-3 piments rouges
  • 2 cas de sauce soja
  • 1 cac de sel
  • 1L d’eau (avec ou sans un bouillon de bœuf au choix)

Pour la sauce d’assaisonnement : ½ cac de sauce de soja, ½ cac de sucre, ½ cac de ciboule hachée, ¼ cac d’ail haché, une cac de sésame moulu, un peu de poivre fin, et ½ cac d’huile de sésame
(cette sauce est pour 150g de viande haché, prévoyez plus de sauce, pour l’avoir testé la recette plusieurs fois, sinon la sauce est fade)

Préparation:

  • Lavez les champignons et coupez-les en lamelles de 5cm de longueur et 0.5cm de largeur.
  • Faites de même la ciboulette, le persil japonais, les piments (tronçons de 5cm).
  • Faites de même pour la viande et accommodez –la avec la sauce d’assaisonnement.
  • Mettez tout les ingrédients dans une cassolette , disposez-les en rond en respectant les couleurs autour de la viande au milieu (casserole assez large et à fond plat et pas très haute) sinon une poêle avec un couvercle peu faire l’affaire.
  • Faites chauffer à feux vif 4min quand l’eau arrive à ébullition baisser le feu et laisser mijoter 10min quelques min avant la fin, ajouter la sauce soja et le sel et portez à ébullition une dernière fois.

Beoseot-jeongol - Cassolette de champignons

De Bertrand Bachmann